Cerasuolo d'Abruzzo DOP - 2017 Tenuta Ulisse

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

237

9,50 €

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Vitigno: L’origine di questo vitigno a bacca nera è sempre stata incerta. Anche gli studiosi come il Molon (1906) lo classificavano tra i Sangioveti. Oggi è certo che i due vitigni non hanno nulla in comune. Viene coltivato prevalentemente in Abruzzo e nelle altre regioni del centro-sud. Oggi, grazie al lavoro accurato di alcuni produttori ed enologi, il Montepulciano è uscito alla ribalta come uno dei vitigni rossi di più elevata qualità.
Vinificazione:  Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; · Diraspatura, macerazione a freddo per 12 ore, pressatura in ambiente inertizzato; · Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Colore: rosato cerasuolo brillante
Olfatto: eleganti profumi di frutta fresca rossa (fragola, ciliegia), fini note floreali.
Gusto - Olfattivo: sapore piacevole, fresco, con una buona acidità e di lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con pesce alla griglia, zuppe di pesce, arrosti di carni bianche, trippa, pizza e formaggi semi stagionati.
Temperatura di servizio: 8/10°C

Gradazione Alcolica: 13%

  +39 340.8867371

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