Grillo Vigna di Mandranova Sicila Doc 2017- Alessandro di Camporeale

CARATTERISTICHE TECNICHE

Tipologia | bianco- DOC Sicilia – BIO

Vitigno | 100% Grillo

Gradazione alcolica | 13 % vol.

Abbinamenti | insuperabile con il risotto ai carciofi e filetti di triglia o involtini di pesce spada.

Temperatura di servizio |10 – 12°C

Calice | calice medio a tulipano, per esaltarne il bouquet

Tipologia del terreno | collinare, franco argilloso con media presenza di scheletro.

Altitudine | 450 metri s.l.m.

Anno di impianto | 2009

Zona di produzione | Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)

Sistema di allevamento | spalliera allevata a Guyot

Piante per ettaro | 4.000

Resa per ettaro | 70 quintali

Epoca di vendemmia | seconda decade di agosto con raccolta manuale e selezione dei grappoli

Pigiatura | le uve, diraspate e raffreddate, vengono poi pigiate sofficemente in assenza di ossigeno.

 Fermentazione | 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15°C)

Affinamento |in vasca d’acciaio, 6 mesi sulle fecce fini a 10-12°C

Affinamento in bottiglia | 2 mesi a temperatura controllata (18°C)


Gradazione alcolica : 13%